红卤毛豆
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苍凉是你可爱多
卤毛豆的窍门在这里,这是做了几十年卤味的爸爸告诉我的,快收藏
时间: 10-30分钟
食材
猪皮
100g
毛豆
700g
盐
适量
糖
2大勺
料酒
1大勺
红尖椒
4个
八角
2个
姜
4片
葱
2段
香叶
5片
步骤
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1. 准备食材 -
2. 猪皮切成小块凉水入锅，加一大勺料酒去腥
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3. 煮至肉皮打卷，转中火约十分钟左右，至肉皮变软
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4. 将煮好的肉皮捞出，切成小条。
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5. 在煮肉皮时，将毛豆洗净，剪掉两端小角。
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6. 锅中放少许油，加入两大勺糖炒糖色。
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7. 炒至糖变微红，加入热水
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8. 将毛豆肉皮放在锅中，加入红尖椒、八角，葱姜，香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
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9. 再加入适量盐，再煮十分钟关火略泡入味再食用。
小贴士
1肉皮不必刮净肥肉，毛豆有肉香，全靠它了
2盐要中途再放，这样毛豆容易煮烂，且更容易入味。
3喜欢辣的，红尖椒可以多放几颗
2盐要中途再放，这样毛豆容易煮烂，且更容易入味。
3喜欢辣的，红尖椒可以多放几颗