1. 将毛豆洗净，然后剪去两头，这样方便腌的时候入味。

2. 锅中添水，大火，水开后放入毛豆、八角、花椒、香叶。保持大火，不要盖盖子（加盖子煮毛豆就不绿了），水再次开后煮10分钟，关火。

3. 把煮好的毛豆捞出沥水，放入一个大盆或者盒子中。推荐用这个牌子的糟卤，便宜实惠味道好。

4. 倒入糟卤，能没过所有的毛豆即可。腌上半个小时就可以吃了，要想味道更足，请密封后放入冰箱冷藏8小时后再吃。