蚝油蒜香茄盒
8.5万热度
774收藏
收藏
|
黯然
由于冰箱里就剩下一根茄子，用来凉拌或烧都不够，想想就做了这道“蚝油蒜香茄盒”。外酥里嫩的茄盒，浇上浓稠的料汁，味道特别的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
150g
猪肉末
100g
油
适量
盐
2g
葱花
5g
姜末
5g
蒜末
10g
蚝油
15g
鲜酱油
2g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
33g
鸡精
1g
白胡椒粉
1g
料酒
2g
步骤
-
1. 备好猪肉末和茄子 -
2. 葱花、姜末、蒜末
-
3. 肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精
-
4. 兑少许水，顺时针搅拌均匀备用
-
5. 茄子切成连刀两片（如图），里面抹上少许淀粉
-
6. 夹入肉馅
-
7. 依次做好备用
-
8. 兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
-
9. 一个鸡蛋打散和玉米淀粉
-
10. 先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
-
11. 再裹上一层淀粉
-
12. 放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出
-
13. 锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味
-
14. 倒入步骤8中的调料汁
-
15. 待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌
-
16. 勾兑到稀稠度正好即可
-
17. 然后将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀即可！
小贴士
1、茄盒内加入少许淀粉，是为了能更好固定肉馅，不易脱落
2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟
3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠
2、炸茄盒时火不要太大，否则会外皮焦了里面没熟
3、最后给料汁勾芡时，水淀粉不要一次全部倒入，以免造成料汁过度黏稠