鱼羊合鲜
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牧野-Y
就中国汉字结构来说“鲜”字就是“鱼”字加“羊”字组成的。鱼羊合鲜就是将鱼肉做成鱼丸，加入熟羊肉等食材制作出来的的一道美食。重点就是一个字“鲜”
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肋条肉
750g
巴沙鱼
500g
油
适量
盐
5g
大葱
10g
生姜
8g
料酒
2汤匙
蛋清
1个
花椒
3g
小茴香
5g
青蒜
适量
胡椒粉
3g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将羊肉清洗干净泡水6小时，期间要换水几次。切块备用。
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3. 将羊肉放入锅中翻炒，炒干水分。
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4. 锅中加入热水大火煮开，打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。
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5. 巴沙鱼去皮。
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6. 将鱼肉剁成鱼茸。
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7. 鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。
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8. 搅打至可以插上筷子不倒就可以了。
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9. 用手挤成丸子状。
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10. 用汤勺将丸子接放在锅中。
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11. 锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。
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12. 煮开鱼丸捞出备用。
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13. 另起锅将炖好的羊肉带汤放入。
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14. 放上鱼丸一起煮开，加胡椒粉小火煮10分钟。
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15. 另起锅加水、盐焯熟萝卜片。
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16. 将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。
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17. 将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中，撒上青蒜即可。
小贴士
1、羊肉也可以用高压锅炖制，节省时间。
2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，
浮沫尽量打干净。
3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。
5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。
2、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，
浮沫尽量打干净。
3、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。
5、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。