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黄豆卤牛肉
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pantry爱迟到
平时经常用豆浆机打豆浆，所以家里黄豆是常年不断；加上过年时亲戚知道我们常打豆浆，又送给了一大包；想着天气逐渐转暖豆子易生虫，又担心做豆浆消化太慢；那天正好在超市买了一大块牛键子肉挺不错的，就盘算着炖牛肉时加些黄豆，用电压力锅一起卤，不仅省事快捷，而且易烂入味又好吃；事实不出老方所料啊，看着儿子左一块右一块吃着就知道了哈~~~
时间: 1-2小时
食材
黄豆
520g
牛键子肉
610g
香葱
2根
姜片
4片
桂皮
3小块
八角
2瓣
香叶
1片
料酒
适量
老抽
适量
食盐
5小勺
冰糖
1小把
香醋
4~5滴
味精
少许
步骤
  • 1. 准备好黄豆和牛奶
  • 2. 黄油提前一夜浸泡
  • 3. 牛肉用清水浸泡半小时后洗净
  • 4. 冷水入锅煮沸关火，再重新洗净沥干
  • 5. 黄豆、牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶等入锅后，倒入适量老抽
  • 6. 倒入料酒
  • 7. 滴几滴香醋
  • 8. 放入一小把老冰糖
  • 9. 5小勺食盐
  • 10. 加入适量清水
  • 11. 放入电压力锅中，启动：牛/羊肉 档
  • 12. 中途会自动排气
  • 13. 时间到，机器发出提示音
  • 14. 撒少许味精，重新合盖闷至一夜入味
  • 15. 取出卤好的牛肉
  • 16. 切簿片加入黄豆，淋上卤汁后食用
小贴士
1、牛肉先需用清水浸泡一会儿，泡去多余血水
2、卤之前需冷水入名焯水，除去多余血沫
3、黄豆需提前浸泡软，易煮易烂
4、用电压力锅炖肉类省事快捷又易烂
5、我家喜欢用炖牛肉的卤汁下面条，所以水量放的较多
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