阿胶蒸膏
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彼乐改医廖
按照中国人的习惯,秋冬季节是给身体“进补”的大好时节,大家称之为“补冬”。作为女性来说,最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药,自古就是很好的补品,具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统,也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”,没想到第一次做就很成功,吃起来香甜有嚼劲,非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作,但蒸出来的滋补功效会更佳,而且做法也相对简单。
时间: 1-2小时
食材
阿胶
110g
黑芝麻
140g
核桃仁
70g
红枣
100g
枸杞
50g
老冰糖
90g
黄酒
150g
步骤
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1. 备好所需食材:阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣(洗净后去核切块)
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2. 阿胶片放入食品袋中敲成小块
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3. 用破壁机将其打成粉
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4. 冰糖也打成粉
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5. 盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀,覆盖保鲜膜浸泡1小时以上
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6. 把黑芝麻炒熟
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7. 核桃仁瓣成小块(不瓣也行,看自己喜欢)炒熟
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8. 红枣也稍微炒一下,这样会更加香甜,也容易保存
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9. 枸杞用水冲洗干净
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10. 然后用厨房纸将水吸干
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11. 阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀,用耐高温的保鲜膜封口(也可以用合适的盘子或盖子,避免蒸馏水进入)
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12. 蒸锅内放入足量的水,水开后放入处理好的阿胶
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13. 全程中火蒸40分钟
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14. 蒸至30分钟时取出,放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀,之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合,同时也起到灭菌的作用)即可
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15. 容器内铺垫上耐高温的保鲜膜,并在上面刷一层食用油
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16. 阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中,以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温,大约降至60度左右才可倒入容器中,表面盖上保鲜膜,用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天
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17. 将凝固变硬的阿胶膏取出,脱模后切片或块就可以吃啦
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18. 注意,一次不可吃太多哦!
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1、阿胶和冰糖打成粉会加快融化的速度
2、如果没条将阿胶件打成粉,可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做
3、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加,可多可少
4、阿胶膏容易上火,一日两片即可
2、如果没条将阿胶件打成粉,可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做
3、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加,可多可少
4、阿胶膏容易上火,一日两片即可
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