豆腐皮因其纤薄南方朋友叫它千张，而在邹城人们把它叫豆腐丝，总归齐就是说它的薄如纸的模样。邹城人把豆腐皮叫豆腐丝更多是说它的吃法，把薄薄的豆腐皮切成细细的条，或凉拌或热烹，作为家常菜那都是极好的佳肴。豆腐皮浓缩了豆腐所有的营养，不是说浓缩就是精华嘛，对豆腐皮这个词是实至名归了。