鲈鱼煮豆腐
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beam梦姑
豆腐炖鱼是一道互补的汤菜，加了金针菇味道更是鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐
350g
鲈鱼
300g
金针菇
100g
油
适量
盐
适量
葱花
适量
料酒
适量
生姜
适量
大蒜子
适量
花椒
3粒
步骤
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1. 各种食材准备好。（鲈鱼用料酒腌制15分钟；生姜、大蒜子切丝；豆腐切块；金针菇就不用切。） -
2. 热锅凉油、中火；锅里撒点盐防粘锅；下几粒花椒。
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3. 香将鱼稍微煎一下，既起腥又定型。
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4. 将鱼装盆待用；锅中下豆腐也稍稍煎一下。
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5. 将豆腐拨一边，下生姜、大蒜子炒香。
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6. 生姜、大蒜子炒香后下鱼、倒上足够的开水，盖盖，先大火烧开再小火炖煮30分钟。
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7. 当豆腐煮成蜂窝状，放金针菇和盐再中火炖5分钟。
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8. 起锅前放入大蒜。
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9. 装汤盆，上桌咯。
小贴士
我那个大蒜是在切生食的案板上切的，所以多煮了一分钟。如果在熟食案板上切，不煮的话会更香更好看些。