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花边韭菜盒
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寻柔笨
原来让韭菜盒不出水,吃起来又香,还有这些小技巧,后悔没早知道
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
韭菜
500g
鸡蛋
3个
煎豆腐块
150g
小干虾仁
50g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
山楂酒
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 先和好面团，放盆里醒着；
  • 2. 韭菜摘干净洗净控干水分备用；
  • 3. 我煎好的豆腐（本来用豆腐打算做别的菜，今晚就包韭菜盒用了）；干虾仁、鸡蛋都准备好；
  • 4. 豆腐块切碎粒，干虾用山楂酒泡好去腥；
  • 5. 鸡蛋打散放锅里煎好用筷子扒拉小碎块备用；
  • 6. 调料准备好；
  • 7. 切好的韭菜末倒入少许油拌匀，以防拌馅的时候出水；
  • 8. 鸡蛋和干虾仁、豆腐碎粒加入调料拌好调味备用；
  • 9. 和韭菜末拌在一起搅匀；
  • 10. 饧好的面搓成长条，用手揪好剂子，比饺子皮的剂子稍大一点；
  • 11. 用擀面杖擀成圆皮，圆皮要薄厚均匀的；
  • 12. 开始包成大饺子形状；
  • 13. 一个大饺子，，，
  • 14. 在捏好的大饺子上在从一头起捏成花边形状；
  • 15. 右手拿大饺子左手拇指往里压和食指一起捏成花边；
  • 16. 捏成花边的韭菜盒，很漂亮吧?
  • 17. 包好的韭菜盒；
  • 18. 锅烧热抹上少许的油小火盖上锅盖，每面烙3分钟左右，烙成金黄色翻个；
  • 19. 两面大约6、7分钟就熟了；
  • 20. 已经烙熟的韭菜盒很好吃，皮酥脆，里面的馅咸香适口。
小贴士
1、烙的时候用中小火盖上锅盖，不盖盖水分流失饼皮太干了，口感不好；
2、拌馅的时候先不要放韭菜，等要包的时候在混合在一起，韭菜里面倒入少许油拌均匀也可以防止出水；
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