丝瓜炖豆腐
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江南过客焦
丝瓜炖豆腐,别直接下锅炒,多做两步,丝瓜不发黑,豆腐焦香入味
时间: 10-30分钟
食材
丝瓜
180g
豆腐
250g
油
少许
盐
适量
葱蒜
适量
干辣椒
适量
麻油
适量
黑胡椒
适量
步骤
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1. 一根丝瓜，两块豆腐，准备好 -
2. 所需要的干辣椒 大蒜瓣 姜片
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3. 葱和香菜准备好
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4. 丝瓜去皮洗净
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5. 丝瓜滚刀切成块状，豆腐切成大小合适的小正方体
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6. 少量油就可以了，油温升高开始加入干辣椒姜片大蒜瓣进去煸炒，我加了八角，不爱吃辣椒和八角的可以不加
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7. 炒至辣椒变色加入丝瓜开始炒，当丝瓜变软调小火
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8. 开始加入开水，喜欢喝汤的亲可以多加，喜欢干些的就少加，这里没有特殊限制
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9. 滚开后倒入预备好的豆腐块，我这里用的是嫩豆腐，老豆腐最好，豆香味更浓郁，建议用勺子背部推，最后盖上锅盖大火炖10分钟，
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10. 出锅加入适量鸡精和盐巴，撒上预备好的香菜和葱，滴上几滴麻油，撒上黑胡椒即可
小贴士
喜欢浓稠的亲可以加淀粉，想更鲜美就加鱼丸煮，味道中和后会很好。