杏鲍菇烧鹌鹑
4.8万热度
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流年里沉淪曼筠
菜市场里有商贩从养殖场拉来的现杀的鹌鹑，2元一只，好便宜啊！买了5只，炖汤两只，再把这三只红烧了，配了些杏鲍菇一起烧，鹌鹑肉质细嫩，很好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鹌鹑
3只
杏鲍菇
1个
油
适量
料酒
1汤匙
胡椒粉
适量
生抽
1汤匙
老抽
半汤匙
姜
适量
十三香
适量
步骤
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1. 鹌鹑肉洗净（叫商贩去除表皮和内脏），用清水浸泡一会儿，除去瘀血。 -
2. 切成小截。
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3. 加料酒、胡椒粉、生抽，用手抓揉，腌半个小时。
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4. 杏鲍菇切滚刀。
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5. 锅烧热，倒少许油，放姜丝炝锅。
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6. 倒入腌好的鹌鹑肉，快速翻炒。
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7. 炒干水分。
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8. 加入适量清水，浸没鹌鹑。
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9. 加入杏鲍菇。
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10. 放适量老抽上色，再放入料酒、十三香、糖、生抽。
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11. 大火烧开，转小火，盖上锅盖闷烧17-8分钟，转大火收汁，盛出即可。
小贴士
鹌鹑肉比较细嫩，不用烧太久。