手抓饭
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哟官卦侍萄
手抓饭一直是我们家里非常受欢迎的一道菜，原料易得，步骤简单，而且高压锅和电饭锅更免去夏日厨房中的辛苦。看很多朋友说米饭的软硬度不好把握，我强烈建议试试下面的方法，因为我也是失败几次后想到这个方法，绝对能保证和你最爱的米饭口感一致，让这道美食也能成为你们家餐桌的常客吧。
时间: 1-2小时
食材
羊腿肉
200g
胡萝卜
100g
香葱
2根
洋葱
1/2个
姜
5g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
生抽
适量
香叶
1片
花椒
10粒
八角
1/3个
干辣椒
4个
小茴香
20粒
白砂糖
适量
料酒
适量
步骤
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1. 大米洗净后，加入煮饭量的水浸泡30分钟，之后将水倒入量杯中 -
2. 羊腿肉切适口的小块，注意要有些肥肉，否则不够润口
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3. 将羊肉放入沸水中煮开
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4. 捞出漂洗干净后沥干水分备用
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5. 半个洋葱切和羊肉尺寸相近的丁，姜切片
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6. 锅中少油，放入羊肥肉和姜片炒香
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7. 加入洋葱翻炒，有微微的焦痕
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8. 加入羊肉翻炒
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9. 沿锅边淋入料酒，老抽，加入糖
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10. 加入之前的泡米水
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11. 煮开后撇去浮沫
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12. 香叶，花椒，八角，干辣椒，小茴香放入茶包中，加入到羊肉汤中，一起倒入高压锅，压30分钟
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13. 将泡过的大米，羊肉放入电饭锅中，汤汁倒入量杯中，比较之前的刻度，补足水并加入少许生抽
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14. 加入切成滚刀块的胡萝卜，将与之前泡米水一样量的汤汁倒入电饭锅中，按煮饭键
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15. 煮好后，撒入小香葱，盐，鸡精，孜然粉，拌匀即可
小贴士
如果没有高压锅，也可以用普通锅煮久一些到羊肉嚼得动，但是水就要多些，因为会挥发更多，煮饭的时候也同样要补齐水。
如果家里有小朋友，焖好饭后葡萄干。
用羊排味道会更好。
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