猪小肠为人类提供脂肪酸，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪小肠汤我是第一次做，每次去外面饭店吃都会点小肠汤，我不懂得清洗小肠，今天是卖肉的摊主帮我清干净了，拿回家焯一下水就好，小肠炖冬瓜，清热解暑，很适合夏季的汤。