自制豆腐脑
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以前作梦也没有想到：从小吃到大的经典早餐-豆腐脑配油条，如今自己在家也能轻松搞定，这真是太意外了。因为常听老人说：做豆腐很辛苦，豆腐很难做，一大清早就得爬起来磨豆子煮豆浆做豆腐；所以就从未没想过自己会在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流，自己不仅学会了做豆腐，也学会了做豆腐脑，太神奇了；老公和二嫂品尝过我做的豆腐脑后，都一致说：比小区里早餐摊上卖的豆腐脑好吃多了，哈哈，听后真是开心极了----
时间: 1-2小时
食材
内酯
3g
温水
30g
黄豆
100g
香油
1小勺
香菜
1根
葱花
少许
虾皮
1小勺
生抽
1小勺
剁椒
1勺
萝卜干碎
1大勺
打豆浆水
900g
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 黄豆提前浸泡一夜
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3. 洗净后放入料理机并加入适量清水
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4. 洗净后放入料理机并加入适量清水
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5. 豆浆过滤掉豆渣
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6. 倒入小锅中开小火煮沸
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7. 再多煮几分钟关火
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8. 将内脂+30克的温水化开
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9. 待豆浆凉至80度左右时
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10. 边加入内脂水边轻轻地快速搅拌
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11. 盖上锅盖闷15分钟左右
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12. 用网勺舀至碗中
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13. 配上喜欢的作料即是好吃的豆腐脑了
小贴士
1、黄豆需提前浸泡一夜
2、磨豆浆时量多可以分几次研磨
2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃
3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅
4、加入内脂水搅拌时需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出影响豆腐脑的口感
2、磨豆浆时量多可以分几次研磨
2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃
3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅
4、加入内脂水搅拌时需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出影响豆腐脑的口感