菠萝炒饭
5万热度
84收藏
收藏
|
倦与恋涵凝
凤梨炒饭，劲道的米粒配上酸甜芬芳的菠萝，一款讨喜的饭食。
时间: 30分钟-1小时
食材
菠萝
1个
米饭
1碗
油
10g
盐
1茶匙
海虾
6个
小葱
1棵
胡萝卜
适量
黄瓜
1根
步骤
-
1. 大米用清水淘洗干净倒入饭煲。 -
2. 按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。
-
3. 蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。
-
4. 这样处理后的米饭口感劲道。
-
5. 海虾去头壳剔除虾线，洒上1/2茶匙精盐拌匀腌渍10分钟。胡萝卜切成细条、黄瓜切小丁。
-
6. 把菠萝剖成两瓣，用刀子在果肉周边划开方便去除果肉。
-
7. 用勺子挖出菠萝果肉。
-
8. 把菠萝果肉切成大些的方丁放入清水里，调入剩余的精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。
-
9. 炒锅里倒入油，放入葱花爆香。
-
10. 放入胡萝卜条煸炒至软榻（胡萝卜喜油，用热油煸炒后可提升胡萝卜的口感）。
-
11. 倒入腌渍好的菠萝丁，小火翻炒出菠萝的果汁。
-
12. 倒入虾仁炒至变色。
-
13. 倒入打散的米饭，继续小火翻炒至米粒松散裹满汤汁。
-
14. 临出锅前撒入黄瓜丁，炒匀。
小贴士
菠萝果肉用精盐腌渍30分钟破坏掉菠萝的蛋白酶，可增加菠萝的香甜。