莲藕炖鸡
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小疯妖怪多多石峚
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕炖鸡，绵软的莲藕带着微微的甜，吸收了鸡肉的香味，味道不再那么单调，而鸡肉也不再那么油腻。这个菜里的汤汁可是下米饭的好料啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
1/2只
莲藕
1节
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
花椒
适量
八角
适量
步骤
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1. 莲藕一节，洗净，去皮 -
2. 把莲藕随意切成小块
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3. 煲里放清水，把切好的莲藕放进去，大火烧开，中火慢慢煮熟
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4. 葱切小段，姜切片，小个头的蒜头洗干净
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5. 三黄鸡半只切块，洗净沥干水
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6. 油锅煸香葱姜蒜
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7. 放一个八角，几粒花椒，然后倒入鸡块快速翻炒
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8. 把鸡肉里的水分炒干（这时候鸡肉微微的有点巴锅），加入老醋，继续翻炒，
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9. 这个时候可以稍微加一点水（煮莲藕的水即可）加入盐，少许酱油翻炒上色。
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10. 把煮莲藕的水用勺子舀到炒锅里，大火烧开
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11. 烧开后，把炒勺里的鸡块全部倒入煮莲藕的煲里。
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12. 大火烧开，小火煲30分钟即可。期间调一下味道。
小贴士
炒鸡之前煮莲藕是为了让莲藕最后吃起来够软烂。这样口感才会绵软。
把鸡肉炒干之后再加老醋，是为了去掉鸡肉的“水汽”，加入老醋是为了让鸡肉酥烂
一定不要过早的加入食盐，这样鸡肉会变柴
把鸡肉炒干之后再加老醋，是为了去掉鸡肉的“水汽”，加入老醋是为了让鸡肉酥烂
一定不要过早的加入食盐，这样鸡肉会变柴