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红糖红枣桃仁包
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枯萎settlement
做自己喜欢的,做更健康更有益的食品,相信大多数人都会这样选择的。红糖红枣核桃这三样食材都是很有营养的食物,对女士们更加有益,我也非常喜欢这三种食材。看到这款面包立即就喜欢上了,于是休息日立即着手制作起来。因为烤箱小,按照老师的配方我减少了1/3的量,制作了6个面包。我用的是玉米油,用牛奶代替了清水,面包机和面二个程序,制作出来的面包好柔软,好香甜呀。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180g
红糖
24g
白糖
13g
玉米油
13g
全蛋液
13g
牛奶
100g
酵母
2g
1.5g
碎核桃仁
20g
红枣
20g
步骤
  • 1. 将所需食材准备好
  • 2. 事先将红糖和水放入容器中混合,然后微波加热至红糖融化。
  • 3. 将红糖水放至微温,以不烫手为佳,放入干酵母搅拌至完全混合。
  • 4. 将红枣洗净后去核切丁备用。
  • 5. 将核桃仁压碎备用。
  • 6. 将混合好的红糖水倒入面包机内,预留1/3,视面团混合时干湿情况再加入。
  • 7. 依次加入全蛋液、粉类、细砂糖和盐。
  • 8. 启动发面程序,用手感觉一下面团的硬度,如果太干再适当加入红糖水。
  • 9. 加入玉米油再启动一个和面程序
  • 10. 和好的面团取出放在容器内
  • 11. 加入红枣丁和核桃丁
  • 12. 混合均匀,放在温暖的地方进行发酵。
  • 13. 发酵至2倍大。
  • 14. 将面团揉匀排气
  • 15. 平均分成6份,将称好的面团滚圆收口,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 16. 取一个面团,用擀面杖将面团擀平。
  • 17. 再从上到下卷起,下面收口的地方,用擀面杖压薄,以便捏紧收口。
  • 18. 将卷好的面团再盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 19. 松弛完成后,取一个用手搓成粗细均匀的长条。然后打一个单结。
  • 20. 将两头捏紧,放至底部。
  • 21. 将整形好的面团放入烤盘中
  • 22. 将烤盘放入烤箱,下面放碗热水进行二次发酵。
  • 23. 当面团发至2倍大时,取出在表面刷上蛋液。
  • 24. 烤箱预热180度,170度烤20分钟左右。
  • 25. 出炉后的面包冷却了即可食用,或用保鲜袋封好口保存。
小贴士
红糖要事先和水混合,微波加热省时更好融化。
干酵母一定要等红糖水摸上去不烫手的温度再加进去,太烫的话,会将酵母烫死。
我是用面包机的和面程序进行了二次,如果有厨师机可以用其搅拌。
不同烤箱,时间和温度需做相应调整。
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