自制鱼丸
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朗瓜兆诒诰
买了一条大草鱼，肉厚刺少，很适合用来做鱼丸。没有刺的鱼丸很适合孩子吃，刚刚又听说了个孩子吃鱼被鱼刺卡住送医院了，真是怕怕呀！
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
3000g
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
一个
胡椒粉
适量
步骤
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1. 草鱼处理干净，割下鱼头。 -
2. 沿着鱼骨剃下鱼肉，这条鱼很肥。
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3. 在鱼肉的三分之一处斜下刀，顺势往前推，把鱼皮剃下。
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4. 完整的鱼皮。
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5. 把鱼肉先切细条。
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6. 再剁成肉茸。
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7. 鱼肉里面加胡椒粉和盐，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次。
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8. 加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀。
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9. 在虎口处挤出成丸子
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10. 用勺子接住，放入温水锅里，注意水一定不要沸了。
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11. 全部放入后，慢慢煮沸漂浮捞出，立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性。
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12. 成品。
小贴士
在放鱼丸的过程中，注意不要水沸。
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