自制鱼丸
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tensile公斤
公公自制的鱼丸，远近闻名哈，口感细腻，味道鲜美，值得发扬！只是比较费功夫，四斤鱼肉能做七百多个鱼丸，经济实惠，每次做都是亲戚朋友一大家子分享，满满的好评！
食材
鱼肉
2000克
油
150ml
姜
适量
葱
适量
盐
每小碗2g
淀粉
100g
步骤
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1. 生姜水煮好冷却备用 -
2. 2000g鱼肉去骨
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3. 准备粉碎机，没有加热功能的豆浆机也行
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4. 一小碗鱼肉
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5. 一碗半生姜水
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6. 一定要断断续续开，否则鱼肉会发热
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7. 黏稠度如图就好了
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8. 每小碗鱼肉加2g盐，都在一个大容器内
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9. 4斤鱼肉加油量，150左右
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10. 4斤鱼肉加三勺淀粉，大概就好，不用很精确
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11. 搅拌，酌情加水，这个步骤比较长，如果太稀了可以略微加点盐
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12. 搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可，顺便尝一下味，要感觉略咸，因为放水里以后味道会淡一点，也可以水里放点盐
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13. 制作生鱼丸
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14. 生的鱼丸制作完成
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15. 煮开，捞去泡沫，如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。
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