乳白色肉皮冻
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淡墨文竹秋竹
要过年了---做了2次的哈尔滨红肠，多下的肉皮也不舍得酒丢了，用小火炖酥后，再用搅拌机搅拌好了再冷冻一下，就成了乳白色的肉皮冻，非常的漂亮--！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪皮
250g
料酒
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
辣椒酱
适量
辣椒油
适量
蒜
适量
花生
适量
芝麻酱
适量
白芝麻
适量
先抽
适量
步骤
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1. 焯好水的猪皮漂净，切小块 -
2. 放入小汤锅，放半锅水，加些料酒，再焯5分钟，捞出，
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3. 刮去肉皮上的油腻，切成条，
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4. 再一次放入小汤锅，加半锅清水，
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5. 放入料酒，姜，葱，八角，桂皮，
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6. 中火煮开，小火炖50分钟，炖至肉皮很软，汤汁发白，
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7. 加些盐煮开，
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8. 捞去姜片，葱结，八角，桂皮等调料，
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9. 连汤带皮放入搅拌机，搅拌匀，
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10. 搅拌好的肉皮汤汁，过滤一下，去除粗渣，
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11. 让其冷却，
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12. 用盐，先抽，碎花生，芝麻酱，白芝麻，辣椒酱，辣椒油，蒜泥等调成蘸汁，
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13. 把冷却后的肉皮冻倒在案板上，切大片，
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14. 装盘，浇上蘸汁即可上桌。
小贴士
1.肉皮冻搅拌后再过滤下，口感更细腻。
2.用豆浆机也可以做这道菜。
2.用豆浆机也可以做这道菜。