卤水乳鸽
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惠萧山情人
好吃
时间: 10-30分钟
食材
乳鸽
2只
老抽
300g
生抽
100g
糖
100g
清水
800g
桂皮
10g
香叶
10g
甘草
5g
八角
10g
小茴香
5g
步骤
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1. 准备材料：老抽，生抽，糖，卤水香料，乳鸽 -
2. 卤水香料：桂皮，香叶，八角，小茴香，甘草
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3. 调料放进锅里，香料洗净也放进锅里，开火煮
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4. 在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下 放进锅里飞水。
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5. 稍飞过水的，掏干净腔内的废物 飞水之后更容易掏干净。
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6. 飞过水洗净的乳鸽
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7. 把鸽子泡进正在煲煮的卤水里均匀裹上酱汁 捞起 （这部可以省略不泡，主要是为了鸽子内里也入味才泡的）
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8. 放置一旁腌制
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9. 小火熬煮了30分钟的卤水
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10. 放进鸽子煮开，盖上锅盖小火煮20分钟，
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11. 中途翻下鸽子以免粘锅，这样着色也更均匀，也熟的均匀些
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12. 小火煮了20分钟关火 不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
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13. 卤水乳鸽
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14. 锅里的卤水可以循环再用，用来卤鸭掌、鸭翅、鸭肾，鸡蛋啊什么的
小贴士
卤水香料可按个人喜好在增减，我家吃不了麻辣 故弃掉花椒
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