豌豆玉米虾仁
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胥青烟离歌
豌豆玉米炒虾仁,肉质鲜嫩,适合全家人吃
时间: 10分钟内
食材
豌豆
100g
玉米
50g
熟北极虾
400g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
胡椒粉
2g
料酒
20ml
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 熟北极虾化冻后剥成虾仁，加胡椒粉，料酒腌制片刻。
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3. 锅中水烧开放入豌豆和玉米煮上1分钟过凉。
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4. 再放入虾仁焯烫。
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5. 虾仁变色紧缩沥干水分，加入少许糖，盐和淀粉拌均匀备用。
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6. 炒锅倒油爆香葱姜。
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7. 倒入虾仁滑油盛出备用。
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8. 再倒入豌豆和玉米翻炒片刻。
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9. 加入少许糖。
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10. 再加少许盐翻炒均匀。
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11. 加胡椒粉炒均匀。
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12. 再把虾仁倒入翻炒。
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13. 淋入香油。
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14. 翻炒均匀关火。
小贴士
虾仁焯烫时间不可过长，微变色紧缩即可盛出，然后再撒上一些淀粉拌均匀，虾仁滑油即可盛出，这样处理过的虾仁鲜嫩爽口。
豌豆和玉米提前煮一下，可缩短炒制的时间，焯烫的时候水中加点盐豌豆颜色翠绿。
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