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双仁秋耳拌西芹
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胆怯respectable
黑木耳和秋木耳是一回事,主要是由于黑木耳的栽培分作两个季节,春天生长的,叫做春耳,秋天生长的,就叫做秋木耳。由于秋木耳生长期间温度偏低,生长较慢。生长期较长,营养积累充分,耳片厚,所以相比之下,秋木耳要优于春木耳。秋木耳中含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,秋木耳还含有人体必须的八种氨基酸和维生素。具有清毛,洗肠,润肠,减少血液凝块,缓和冠状动脉硬化,减低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。是纺织、矿山、化工等行业不可缺少的理想保健食品。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。花生蛋白中含有十几种人体所需要的氨基酸,尤以赖氨酸含量最高。还有谷氨酸、天门冬氨酸等等。科学研究的结果表明,这些氨基酸可以促使脑细胞发育、提高儿童智力,增加记忆力,并能防止人的过早衰老。花生中的儿茶素,也具有很强的抗老化功能。花生不仅是一种营养价值高的食品,而且是一味药用价值较高的保健良药。花生味甘性平,营养丰富,具有健脾、和胃、养血止血、润肺止咳、利尿、下乳等功效,能降低胆固醇,预防和治疗动脉粥样硬化,高血压和冠心病等,另外它还可以防治肿瘤类的疾病,是一味不错的中药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等,都可作为药用。中医认为,花生有悦脾和胃,润肺化痰、滋养调气,清咽止疟之功效。对于良、慢性肾炎、腹水、乳汁缺乏等症都有一定疗效。花生果的外壳含有木犀草素,可降低胆固醇。对高胆固醇、冠心病、动脉硬化等症有较好的治疗作用。黄豆的营养价值很高,有植物肉的美称。黄豆的蛋白质是全价蛋白质,其中含人体必需八种氨基酸。黄豆中赖氨酸的含量也比较多,还含有丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱,这些物质对加强人的脑细胞发育,增强记忆贮存和儿童发育都有好处。黄豆中镁、铁、锰、铜、锌等微量元素的含量也比较高,黄豆中维生素含量也比较多,特别是胡萝卜素和维生素B族比较多。黄豆还是一味良药。中医认为,黄豆性味甘平,能健脾宽中,润燥消火,健身宁心,利大肠,治肿毒。常用于治疗疳积、泻痢、腹胀、消瘦、妊娠中毒、外伤、疮痈肿毒等。
时间: 30分钟-1小时
食材
秋木耳
50g
黄豆
100g
花生
100g
西芹
200g
香油
适量
适量
胡椒粉
适量
适量
青椒
适量
花椒
适量
大茴
适量
鲜贝露
适量
适量
步骤
  • 1. 把秋木耳用水泡发洗净。
  • 2. 黄豆用水泡一夜。
  • 3. 花生用水泡一上午。
  • 4. 锅置火上,放入黄豆加上水和花椒、大茴大火煮开,转中小火煮。
  • 5. 黄豆煮熟后加入盐在继续煮一小会即可。
  • 6. 花生用水煮熟后加入盐继续煮一小会。
  • 7. 准备西芹。
  • 8. 把西芹洗净去老筋,切成斜段。
  • 9. 锅置火上加入水烧开,放入西芹淖水至变色后捞出。
  • 10. 秋木耳也放入开水锅中烫熟。
  • 11. 淖水后的西芹捞出泡在凉开水中待用。
  • 12. 秋木耳烫熟后捞出控水。
  • 13. 葱洗净后切成斜片。
  • 14. 青椒洗净去籽切成粗丝。
  • 15. 把做熟的花生、黄豆、西芹、秋木耳以及葱放入一个盆内加入盐。
  • 16. 加入胡椒粉。
  • 17. 加入白糖
  • 18. 加入鲜贝露。
  • 19. 加入醋和香油。
  • 20. 再放入青椒丝拌匀即可。
小贴士
煮花生和煮黄豆时,一定要等到煮熟后再放盐。放早了,花生和黄豆不易煮熟。
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