丝瓜带鱼
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失眠Christian
带鱼一般都是红烧、油炸、糖醋或是清蒸的做法，这次尝试换一种做法，用丝瓜配带鱼，口感清爽，味道清淡。且带鱼内的刺都已去掉，孩子也可以放心吃。用葱姜水泡一段时间，可以祛除带鱼的腥味，不怎么喜欢吃海鲜的人也可以尝试。
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
1条
丝瓜
1根
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
黄酒
少量
淀粉
少量
步骤
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1. 带鱼、丝瓜、葱、姜洗净，黄酒、盐、淀粉等准备。 -
2. 葱切段，姜切片。
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3. 丝瓜切段，与带鱼长度相等，备用。
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4. 带鱼去头，切段。
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5. 刀沿着带鱼中间的大骨头，把鱼肉片下来。
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6. 把片下的鱼肉切成3条，根据鱼的大小适当调整。
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7. 把葱、姜、鱼肉放入碗内，倒入适量黄酒。
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8. 加入适量的水，泡10分钟，去腥。
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9. 挑出葱、姜，倒掉水，并稍挤下鱼肉，祛除水份。
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10. 放入少量的淀粉，少许盐，搅拌均匀。
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11. 锅内水烧开，放入鱼肉，轻轻搅拌。
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12. 稍等下，待鱼肉变色，可捞出。
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13. 锅内倒油，放入丝瓜。
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14. 倒入鱼肉，轻轻翻炒。
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15. 加入少量水，稍煮下。
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16. 水开后，放入适量盐，加入少许水淀粉，勾薄芡。
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17. 这样就可以出锅了。
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18. 出锅，品尝。
小贴士
1.带鱼必须是新鲜的，不然鱼肉片不下来。片的时候，手掌是压着鱼段，刀小心的沿着中间的大骨头和上、下两边的骨头慢慢片下来。这样片下来的鱼骨头上，肉就不会留太多。
2.泡葱姜水是去腥，之后挤干水放干淀粉拌匀是为了保持鱼肉的形状，下水不会散开。
3.与丝瓜一起翻炒时，鱼肉比较嫩，所以要用铲子的背轻轻推着翻拌均匀，这样鱼肉不会碎。
4.片下来的鱼骨头，可放少量的黄酒、葱、姜、盐一起清蒸。
2.泡葱姜水是去腥，之后挤干水放干淀粉拌匀是为了保持鱼肉的形状，下水不会散开。
3.与丝瓜一起翻炒时，鱼肉比较嫩，所以要用铲子的背轻轻推着翻拌均匀，这样鱼肉不会碎。
4.片下来的鱼骨头，可放少量的黄酒、葱、姜、盐一起清蒸。
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