丝瓜鲫鱼汤
11.5万热度
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蓬霏琅咫天涯
丝瓜鲫鱼汤对于哺乳期下奶非常有效果，我在哺乳期的时候妈妈经常会熬这道汤给我喝，比起猪脚汤，丝瓜鲫鱼汤更为清淡，热量更低，味道也十分鲜美。家常做法可以根据自己的喜好放点辣椒酱，哺乳期就不要放辣了。如果不放辣椒酱的话，鱼汤就是像牛奶一样的奶白色的，配上翠绿的丝瓜，看着就很有食欲。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
1条
丝瓜
2条
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
葱
1根
姜
4片
步骤
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1. 鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。 -
2. 在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。
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3. 将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
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4. 姜切片。
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5. 热锅冷油，大火加热。
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6. 油热后放入姜片。
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7. 将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
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8. 将鲫鱼放入锅内，改为中小火。
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9. 煎至两面呈焦黄色。
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10. 倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）
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11. 加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。
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12. 丝瓜去皮切掉两端。
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13. 切成滚刀片。
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14. 煮当鱼汤成为奶白色。
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15. 将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
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16. 调入适量的盐。
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17. 放上葱段。
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18. 根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。
小贴士
1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。
2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。
2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。