砂锅鲫鱼汤
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寒蓝釉
启东是个临江靠海的小城市，也是个名副其实的鱼米之乡--除了有着丰富的海产品，还有着江鲜河鲜。在河鲜里，启东人最喜欢的就是鲫鱼了。鲫鱼之鲜，首屈一指。所以我们家餐桌上，鲫鱼也是出境率很高的。用砂锅炖鲫鱼汤，浓郁鲜香，营养丰富.
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
350g
菜心
2棵
油
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。 -
2. 菜心洗净，切四瓣待用.
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3. 在鲫鱼背上撒些淀粉，
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4. 锅里油热，放入鲫鱼，
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5. 两面煎透.
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6. 取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水.
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7. 放入姜，葱，料酒.
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8. 中火煮开5分钟，撇去浮沫.
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9. 小中火炖至鱼汤浓郁.
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10. 放入菜心，中火2分钟。
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11. 撒些盐，胡椒粉调味.
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12. 撒些葱花即可.
小贴士
1.炖鱼汤要用中火.
2.鱼要煎锅，鱼汤才容易炖的白.
2.鱼要煎锅，鱼汤才容易炖的白.