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冬笋炒熏干
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凑整
我们这里豆制品很多,也算是地方特产,其中有一个品牌的豆干做的很好,而且有好几个品种,我最喜欢的是他家的熏干,味道很不错,无论是热炒还是凉拌都很好吃。我个人也是酷爱豆制品,因我是家里的主厨,所以我家的餐桌上豆制品的出镜率也就高。今天就用现在应季的冬笋来搭配熏干,早上还在菜市场看到了荠菜,也买了点,新鲜的食材搭配熏干,炒好的菜非常受欢迎,炒了几个菜,它是最先被吃光的。
时间: 10-30分钟
食材
冬笋
150g
熏干
150g
荠菜
60g
姜末
适量
干辣椒
2个
浓汤宝
1小盒
步骤
  • 1. 现在有冬笋了,最爱吃冬笋了,很嫩。冬笋因还没出土,里面的竹节都还没有长开,很紧密的样子,比春笋嫩很多
  • 2. 特意找了一张以前拍的春笋的片片,对比可以看得很清楚
  • 3. 把冬笋切丝,用淡盐水煮15分钟,然后用凉水浸泡,这样可以去除涩味。我忘记拍煮的图片了,文字说明了
  • 4. 熏干也切丝
  • 5. 荠菜洗净后焯水备用
  • 6. 锅中放适量油炒香姜末和辣椒
  • 7. 放入笋丝和熏干翻炒
  • 8. 加入大约50毫升水
  • 9. 加一个浓汤宝煮2分钟,如果有高汤,放一勺高汤也可以,但需要加点盐
  • 10. 待汤汁收干,把焯好的荠菜切碎放入
  • 11. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
因浓汤宝是咸的,而且已经调味的,所以不用再放盐来调味。如果放高汤就放适量的盐调
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