白玉烩杂菌
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茂学苔
这道菜以白玉菇为主，其他食用菌为辅，更是加了竹荪、鹌鹑蛋，食材多样，口感丰富。一口吃下去酱香浓郁，回味无穷。特别是香菇嚼起来鲜嫩多汁，软糯好吃到比吃肉还香。可以说是一道营养全面的滋补菜。快来给家人做上一道这样色、香、味营养俱全的美食吧。
时间: 10-30分钟
食材
香菇
3朵
竹荪
2根
冬笋
2根
木耳
5g
白玉菇
1盒
熟鹌鹑蛋
5个
青菜
约14片
虾仁
8个
油
适量
盐
3g
姜
5g
葱
8g
料酒
2汤匙
胡椒粉
3g
糖
2g
蚝油
2汤匙
生抽
2汤匙
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将竹荪用冷水浸泡。
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3. 虾仁加料酒、胡椒粉、盐腌制。
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4. 冬笋、香菇清洗干净分别切片。
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5. 白玉菇揪成小朵。
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6. 生姜切片备用。
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7. 锅中加水放入生姜片。
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8. 香菇、冬笋冷水入锅焯烫。
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9. 再加入木耳、白玉菇焯烫，水开捞出备用。
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10. 泡好的竹荪切段。
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11. 另起锅焯烫，捞出备用。
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12. 锅中再次加水滴几滴油、盐焯烫青菜。再加水、姜、料酒焯熟腌好的虾仁。
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13. 将焯制好的青菜、虾仁摆盘。
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14. 锅中加底油，小火煸香葱姜。
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15. 放入焯好的各种原料烹入料酒，加盐、糖、蚝油、生抽进行烧制。最后勾水淀粉烧制汁浓出锅前滴几滴香油即可。
小贴士
1、建议各种食用菌烧制前先焯烫一下，以免烧制时出汤。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
2、鹌鹑蛋提前煮熟备用。
3、勾芡是为了让浓汁都均匀裹上。
4、焯烫青菜时加少许油、和盐保持翠绿。
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