玉兰饼
29.1万热度
56收藏
收藏
|
ion颤抖
作为一个吃货而言太不称职，我居然还是今年5月份时第一次听说“玉兰饼”这个食物，心想既然我三十多年来都没有听说过可见多么的小众。然而一大堆在无锡生活过或生活着的人对我说，要吃玉兰饼要吃毛华的玉兰饼，好吃的不要不要的，吃几块刚出锅的玉兰饼，再来一碗酸辣汤，满足一整天。
食材
冷冻白粽子
2个
或圆糯米
半斤
肉糜
半斤
葱
1根
姜
一片
老抽
5ml
盐
适量
糖
3大勺
黄酒
少许
蛋清
半个
糯米粉（防粘）
适量
步骤
-
1. 葱姜剁碎，除了糯米粽子外所有肉馅材料加在一起 -
2. 搅匀上劲
-
3. 粽子煮熟，或者糯米加水煮熟，稍冷却，倒在深碗里，用擀面杖戳戳散。
-
4. 擀面杖锤糯米饭，一直到锤出粘性。
-
5. 能这样拖起来。
-
6. 手上蘸点糯米粉，揪一坨糯米饭剂子，压扁
-
7. 包入肉馅
-
8. 收口
-
9. 在糯米粉里滚一下一个个包好。如果不立刻吃，可以拿去冷冻。
-
10. 倒油，至少能没过玉兰饼一半，油热了下饼，中火炸。
-
11. 炸到底壳硬一些才翻过来，不然会露馅。慢慢炸到两面金黄。
-
12. 沥干油出锅。
-
13. 趁热吃，肉馅流着汁水和油花。和毛华一个味。太好吃！
小贴士
没错，她真的是肉馅的。
-
这道菜的其他做法
-
玉兰饼
150收藏2.9万热度 -
玉兰饼
195收藏5.9万热度 -
江南小吃玉兰饼
25收藏8.3万热度 -
玉兰饼
33收藏24.7万热度 -
玉兰饼（无锡名小吃）
43收藏14.1万热度