1. 备好材料

2. 锅内下油小炸卤肉末，另起锅，放入黄辣椒，蒜末，酸笋，小火炒香

3. 入茄子，大火翻炒，放盐继续翻炒，入卤肉末，炒至茄子变软，下酱油翻炒均匀，放少许水，盖上锅盖焖上片刻，入葱末起锅。