酸笋焖肉
8.2万热度
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恬静explicit
这道菜是地道的海南菜，本来想焖鱼的，可是没买到用海南话说的xiaganyu，只好用猪肉了。肉是肥瘦相间的那种。
食材
海南酸笋
适量
猪肉
适量
盐
适量
酱油
适量
海南白胡椒
适量
海南灯笼辣椒酱
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 锅热后，小火（最小的火力），倒入切好的肉块，翻炒几下，然后盖上锅盖。油会慢慢焖出来，重复几次翻炒、盖锅盖焖
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2. 出不少油时，肉质也会变嫩（盖锅盖会有蒸汽，肉不会变硬），肉也熟了。加入蒜头、洗好的酸笋（用八十度左右的热水多洗几遍）大火翻炒，再加入盐、酱油、胡椒、灯笼辣椒酱和一点清水小火焖几分钟，最后大火收汁便可
小贴士
购买的酸笋本身没有盐分，有酸味，所以要加一些盐等。各地酸笋盐分不同，避免菜咸了，放盐之前先试味道再决定是否放，或者洗笋的时候先试下咸淡。
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