1.所有的容器用之前最好用热水烫一下，晾干，保证无油。
2.纳豆菌和干黄豆的比例是1:100既每100克干黄豆配1克纳豆菌。
3.黄豆必须泡发足10小时。
4.煮豆子不能加很多水，因为水多了豆子本身份营养会流失到水里，不利于发酵。
5.纳豆菌的发酵温度是40℃左右，温度太高倒入纳豆菌容易烫死。
6.吃不完的纳豆要放保鲜。不建议做太多，250克干豆差不多可以吃一星期刚刚好。
7.没有纳豆机可以用酸奶机代替，原理都是一样的，都是保温让豆子自己发酵。酸奶机的话可以在15小时的时候观察一下豆子，如果上白膜就是已经好了。