1. *清洗浸泡，取200g大豆用清水洗净，用三大杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，夏季6-9小时 冬季12-15小时。*蒸煮浸泡后的大豆加少量的水用高压锅蒸45分钟，把豆子蒸透 手一捏就瘪。*取一小袋纳豆菌用少量温水溶解，均匀倒入60°c蒸好的熟豆子上搅拌均匀。*将纳豆机盖好盖子通电发酵16-24小时。发酵结束纳豆可以拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味数正常，如果出现酸臭味，味道发苦，说明感染杂菌，不能吃了。

2. 后熟，发酵结束后，将纳豆装盒放冰箱冷藏一晚，进行熟成，这样不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完可置冷冻层，吃前自然解冻。