香菇芽菜馅饼
9.1万热度
34收藏
收藏
|
不要鱼丸要粗面
早饭一直是吃各种自制西式点心+咖啡，偶尔换下传统面食+豆浆也不赖，这个馅饼很适合做早点，因为做起来非常快，前一天晚上把面和好放进冰箱，第二天一早拿出来擀皮包馅10分钟搞定。方子是受小白的「梅干菜馅饼」启发，把原方中「梅菜干炒榨菜」馅（想来会很咸吧……）改成了「碎米芽菜炒香菇」馅（其实如果有肉馅的话加进去应该会更好吃），饼皮的部分也减了量，刚好可以做四个小饼，两个人的话一餐刚好吃完不会剩〜
食材
饼皮：
适量
普通面粉
125g
白糖
1小勺
酵母
1小勺
温水
75g
馅料：
适量
香菇
3朵
鸡精
少许
袋装宜宾碎米芽菜
1大勺
香油
少许
步骤
-
1. 将酵母和温水搅匀后分次缓慢倒入放了白糖的面粉中（融化酵母的温水，水温切忌过热，以手指感觉稍温为宜），混合成团后，盖上保鲜膜或盖子放入冰箱低温发酵一晚（如果当天做当天吃，也可25度室温发酵3小时）。
-
2. 香菇切末，烧热的炒锅中倒入少许油，将芽菜末炒香后加入香菇末翻炒，芽菜本来很咸，切忌一次放太多，也不要再放盐或生抽，煸炒一分钟后放糖、鸡精、香油，起锅放凉备用（糖很关键，一定要放）。 -
3. 把经过一晚低温发酵的面团取出分成四等份小面团，擀薄后包上馅，压扁再擀薄。
-
4. 饼皮可以再擀薄一些，我这个有点厚了，把皮擀破了也不要紧，馅料露出来反而更香，最后可以抹一点清水，洒少许芝麻粘在饼皮上。
-
5. 平底锅抹少许油，煎至双面金黄。
-
6. 豆浆清粥好伙伴：）
小贴士
1、做的四个饼当中有一个是皮擀破了的，结果那个反倒最香最好吃……所以尽量擀薄一些，破皮完全没关系哈！
2、馅料中加入肉末一定会更好吃，不过就这样子也是另一种朴素家常的味道。
3、芽菜一定不能太多，一是太咸，二是会掩盖香菇的香味。
2、馅料中加入肉末一定会更好吃，不过就这样子也是另一种朴素家常的味道。
3、芽菜一定不能太多，一是太咸，二是会掩盖香菇的香味。
相关菜谱
-
香菇卤肉馅饼
屈耳边情话7.7万热度79收藏 -
香菇青椒馅饼
excess宇文6.3万热度33收藏 -
香菇猪肉馅饼
千菱最初的模样1万热度151收藏 -
芽菜馅饼
智障小哥_7.7万热度25收藏 -
烫面洋葱香菇牛肉馅饼
屈孤秋酷12.2万热度59收藏 -
饺子（香菇油菜馅儿）
夜思insight10.6万热度9收藏 -
香菇芽菜卤肉饭
花非洲的小白脸5.6万热度815收藏 -
香菇芽菜包子
障裂贪绽唾10.4万热度27收藏