青豆瓣肉丝炒米芽菜
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树莓味
这个季节正是吃青蚕豆瓣的时候，和四川碎米芽菜、猪肉丝一起炒，超级下饭！用云南酸腌菜也不错~
食材
猪里脊肉
适量
青蚕豆
适量
四川碎米芽菜
适量
干红辣椒、葱、姜
适量
油、少许白糖和味精
适量
步骤
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1. 猪里脊肉洗净切丝，加少许盐、湿淀粉、啤酒调匀，倒入少许色拉油锁住水分，腌制半小时。
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2. 青蚕豆剥成豆瓣，洗净控水。葱姜切末，干红辣椒切段。
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3. 锅内倒油，油热放入姜末和红辣椒段爆香，倒入猪肉丝滑炒至变色，盛出。
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4. 锅洗净倒入少许色拉油，油热倒入青蚕豆瓣炒2分钟，倒入碎米芽菜翻炒均匀，倒入炒好的猪肉丝炒匀，放一点白糖，加小半碗清水，盖上锅盖煮开。
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5. 待汤汁收得差不多，加少许味精，撒上葱花，盛出即可。
小贴士
碎米芽菜是咸的，所以不要再放盐啦。
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