牛肉丝炒米线
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山薇腾
我以前炒米线为了口感和要求有弹性，一般炒得比较干这样才香，这样做法给大人吃还行，相对1岁多的小孩吃就很难吞得下肚子，今天炒的米线就特意为小孩炒，加了少少水淀粉炒好的米线爽滑了很多，因为带湿湿的口感小孩吃起来也就方便了。
时间: 30分钟-1小时
食材
米线
100g
牛肉
150g
油
适量
盐
适量
西葫芦瓜
100g
胡萝卜
100g
香菇
3朵
鸡粉
1茶匙
生抽
3汤匙
白糖
少量
水淀粉
半碗
料酒
1汤匙
胡椒粉
少许
步骤
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1. 米线放锅里煮至自己喜欢的软硬度，捞起过冷水 -
2. 牛肉切丝，加入料酒、生抽、油、盐、胡椒粉腌制
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3. 香菇切小片
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4. 西葫芦、胡萝卜切丝
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5. 炒锅烧热放油，油热把肉丝放入过一下油
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6. 加入胡萝卜、西葫芦丝炒软
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7. 再放入香菇片炒软
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8. 加入盐、鸡粉、白糖炒匀
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9. 再倒入米粉用筷子划散，继续炒3分钟左右
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10. 加入生抽上色
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11. 用水加生粉调匀（如果有高汤放高汤也行）倒入，用筷子炒匀，让米线都沾上水淀粉，关火，利用锅的余热把水淀粉烘熟
小贴士
加水淀粉时，可以先关火等米线都沾上水淀粉糊了再开火热1分钟再关火，如果热得时间太久水淀粉凝固了就会成坨。
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