1. 鸡蛋打散，小葱摘洗干净切葱花

2. 热锅热油将鸡蛋炒好划出备用

3. 就着锅底剩余的一点油，放入碎米芽菜和葱花翻炒，炒出芽菜香味儿。放入炒好的鸡蛋，与葱花芽菜一同翻炒均匀即可出锅。

4. 因为芽菜已有盐份，所以炒制这道菜时不需要再放任何调味料。非常简单快手，分分钟搞定。