粤式叉烧酥
9.2万热度
29收藏
收藏
|
栋花末雨纷霏
叉烧酥一定要新鲜出炉的时候吃才好吃！一口咬下去，馅汁饱满欲滴，又香又烫，酥皮不会太干，而且入口易化，实在大赞！
食材
叉烧
100克
酱油
一大勺
耗油
一大勺
水
50克，油皮
芝麻
少许，皮面
糖
一点点
淀粉
一勺
低筋面粉
75克，油酥
白糖
8克，油皮
猪油
20克，油酥
盐
1.5克，油皮
鸡蛋
半个，油皮
植物油
15克，油酥
鸡蛋液
半个，皮面
步骤
-
1. 200毫升的水里加入酱油，耗油，一点点糖调成酱汁 -
2. 100毫升的水里加入淀粉调好
-
3. 锅里倒入耗油酱汁，小火煮开
-
4. 慢慢倒入水淀粉
-
5. 一边倒，一遍不停的搅和，防止粘锅，又要全部均匀煮透
-
6. 直到酱汁稠滑，即可装起
-
7. 酱汁放的快凉下来的时候倒入一点油封面，（最好用洋葱炒香）我的洋葱用完了，直接用普通油也行
-
8. 封好油面的酱汁放冰箱冷藏一天
-
9. 芝麻炒至金黄，别炒焦黄，焦黄的芝麻味道变苦
-
10. 吃剩的叉烧切碎，最好选择肥瘦详见的肉叉烧备用
-
11. 把芝麻，叉烧碎和酱汁调和
-
12. 放冰箱1小时冷擦备用
相关菜谱
-
粤式叉烧
Cherry-sss3.5万热度116收藏 -
粤式叉烧肉
匦期苹怯瘸9.6万热度774收藏 -
爱叉烧的人都会爱上的--粤式叉烧汤面
链止履谭茁12.6万热度23收藏 -
粤式叉烧肉
BIVBIVBIVBIV8.2万热度28收藏 -
粤式叉烧肉
小跳酷酷一剑姢6.5万热度49收藏 -
叉烧酥，内有极简叉烧肉馅料做法
庄祭日危哀12.2万热度16收藏 -
岭南叉烧酥
参差handout1.5万热度156收藏 -
自制港式叉烧
落莫2.4万热度172收藏