粤式叉烧包
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morality过去
经典的粤式蜜汁叉烧包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~自己制作的蜜汁叉烧馅料，美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜，取出自然解冻后可以继续使用，建议一周内用完，不至于美味流失，影响口感~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
黄油
20g
细砂糖
35g
全蛋液
20g
猪肉
300g
生姜
1块
红葱头
5个
淀粉
2汤匙
蜜糖
2汤匙
叉烧酱
5汤匙
鸡粉
2克
鲍鱼汁
2汤匙
料酒
1汤匙
精盐
1/2小勺
酵母
1小勺
奶粉
15g
纯牛奶
150g
步骤
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1. 制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净； -
2. 猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；
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3. 加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；
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4. 用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；
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5. 烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；
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6. 炒至肉末发白，香味渗出；
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7. 加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；
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8. 打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；
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9. 快速翻炒均匀；
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10. 淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；
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11. 撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；
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12. 制作面包步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
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13. 除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；
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14. 面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；
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15. 取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
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16. 将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；
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17. 收口朝下，整齐排入烤盘；
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18. 烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；
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19. 发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；
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20. 烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。
小贴士
食尚煮易小贴士：馅料可以提前一天制作，冷却后放入冰箱保鲜一晚，易入味。~第二天做面包，每家的烤箱温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可关掉电源。