1.烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家的烤箱酌情调整。我用的是小烤箱，温度偏低的，而且里脊肉比较大块，所以烤的时间比较长，如果里脊肉比较小块或者更大块，请酌情调整时间。
2.里脊肉可以切小块点烤，但不建议切片烤，切片烤虽然快，但口感没有整块烤出来的好，这样整块烤出来的叉烧肉外脆内嫩，鲜美多汁。烤的时间要把握好，烤熟就可以取出了，烤的时间如果过长肉质会变老。
3.白酒要用高度白酒，不建议省略。白酒可以增加叉烧肉的风味，使叉烧肉甜而不腻。
4.洋葱粉没有可以省略。
5.根据里脊肉的大小决定腌制时间，我为了叉烧肉更入味，腌了两天。