韩国泡菜:桔梗
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菏僦荒仕纺
小时候经常吃老家菜市场里韩国人卖的桔梗,记忆中的美味自己也可以复制了。简单易做,佐餐美味。
食材
干桔梗
120g
酱料如下:
适量
韩国辣椒酱
60g
辣椒面
60g
糖
15g
苹果醋
25ml(加多了酸味大,先加一些尝味后再加)
酱油(生抽)
15ml
大米糖浆或玉米糖浆
30ml
盐
5g
香油
15ml
熟白芝麻
30ml
大蒜
3-4瓣
香葱
2-3颗
步骤
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1. 泡发干桔梗: 用凉水(自来水就行)泡发,桔梗泡软一些大概半小时,用手抓抓,换水。再继续泡,2-3小时换一次水。直到桔梗完全被泡开(拿起一根桔梗很软折不断,咬一口中间没有干芯,口感是脆的),一般24小时肯定泡好了泡好的桔梗有些苦味,用盐15g抓腌20分钟,用水冲洗干净,尝一口若还有苦味再用盐腌一下,直到没有苦味。我一般一次就可以了。
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2. 第二步就是将用料表中的所有酱料放在一起搅拌搅拌
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3. 第三步将泡好的桔梗攥干水分,放入酱料盆中搅拌搅拌
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4. 拌好的桔梗就可以吃了哈哈 装在保鲜盒里放冰箱保存。每次夹取用干净筷子,保存半个月肯定没问题了。相信很快就吃完了。
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桔梗吃完后保鲜盒里会有一些酱料还是很稠的,可以接着用哈。不用洗保鲜盒,刚拌好的桔梗再装进去就好了,懒人方法
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