韩国泡菜
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旧情话绮梅
想做韩国泡菜很久了。这次终于动手了。在网上拍了做泡菜的辣椒粉，掌柜很热心的跟我说，第一次做掌握不好虾酱的量，所以就别下了，用鱼露一样的。看很多童鞋都是冬天才做，所以这次因为天气，也因为是第一次动手，不知道能不能成功，做的不多。结果很出乎我的意料，味道不错，婆婆还因为吃太多了上火，呵呵，看来很对她的胃口。只是我也是在网上搜的方子，韭菜我个人很不喜欢，下次做的时候不下可能会更好吃呢。家里没有厨房秤，具体的用量我也不是很清楚，在最后调料混合的时候，我自己有偷偷的试一下，感觉辣味和盐味自己还能接受，做出来的也差不了多少。秋老虎很厉害，这种天气，来点泡菜，喝点凉粥，再舒服不过了~~~~~
时间: 1-2小时
食材
白菜
1250g
辣椒粉
适量
盐
适量
韭菜
适量
白萝卜
适量
苹果
适量
梨
适量
鱼露
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
糯米粉
适量
步骤
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1. 配料图。 -
2. 白菜洗净，一剖为四。
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3. 放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入白菜，上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋，里面装的水。
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4. 白菜的叶子卷起来，不会断，说明就腌好了。（我头天晚上睡觉的时候泡的，第二天早上起来吃了早饭开始做的）
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5. 白萝卜去皮切丝，用盐抓一下。
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6. 白菜和萝卜丝漂去盐水，用手挤干水份备用。
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7. 韭菜葱洗净后切段。
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8. 糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。
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9. 苹果梨去皮切成丁，加少许水，搅拌成泥。
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10. 蒜瓣和姜也搅成泥。
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11. 把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。
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12. 加入适量的辣椒粉，白糖和鱼露。
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13. 倒入萝卜丝，一起搅拌均匀。（在这一步，自己可以沾一点试一下味）
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14. 把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后，放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱，第三天就能吃了。
小贴士
所有食材容器一定要无油，白菜的每片叶子上都要抹辣椒糊。
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