肉末炒酸豆角
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鸵鸟amusement
肉末炒酸豆角是一道很家常菜，每一家都有自己的特点。我的料理方法有点与众不同，让酸味充分地激发出来，使你的味蕾惬意地享受到酸的恰到好处
食材
酸豆角
200克
肉末
100克
葱姜碎
适量
郫县辣酱
适量（依个人口味加减）
料酒
1勺
糖
少许
生抽
1勺
红辣椒
1个（装饰用，可省略）
橄榄油
少许
步骤
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1. 酸豆角洗净切碎备用。 -
2. 炒锅烧热不放油，放入酸豆角中小火煸炒。
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3. 充分地将豆角中的水分煸出，盛出备用。
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4. 洗净锅上火烧热，倒入橄榄油葱姜碎爆香。
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5. 放入肉末煸炒。
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6. 肉末变色放入糖、酒去腥提鲜。
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7. 放入郫县辣酱煸炒出香味。
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8. 放入酸豆角翻炒均匀，放少许热水盖盖儿稍焖2分钟左右，撒上红辣椒，关火。
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9. 装盘享用
小贴士
这道菜关键在于干锅煸炒，让酸豆角中的水份充分的蒸发掉使酸味更加醇正柔和。