榨菜肉烤饼
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道释商赘赝
离开故乡二十余载，想念父母家人朋友之外，那就是家乡的特色美食，浙西美城，休闲城市最有名的一种特色美食，葱香小烤饼，梅干菜烤饼，榨菜肉烤饼，早上一碗咸豆浆，一个烤饼就匆匆上学去，烤饼穿过了整个的青葱岁月，每次回去都去寻觅最好吃的那一种味道，可惜身在千里之外，唯有自己动手一解馋虫与乡愁。
食材
中筋面粉
300克
水
180克
猪肉沫（肥五瘦五）
170克
榨菜碎（尽量碎）
170克
香葱
20克
辣椒面（不吃辣可不加）
5克
鸡蛋
一个
盐
5克
油
10毫升
生抽
5毫升
味精
少许，也可不放
步骤
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1. 面粉加水，水慢慢放，揉成团，醒30分钟。 -
2. 榨菜提前浸泡，去掉咸味，剁碎，香葱切碎，肉绞碎。
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3. 肉沫放一个鸡蛋，盐，生抽，味精顺时针方向打匀上劲，要一个方向打，再放油拌匀。加入榨菜，香葱，辣椒面拌匀备用。
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4. 面团揉五分钟，分成十二个剂子。
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5. 擀成中间厚周边薄的皮，略擀大一些。
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6. 馅平铺在面皮上
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7. 同包包子一样包好，不用考虑形状，捏紧了不漏馅就行。
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8. 用手掌轻轻将包好的面团压平压薄，此处要温柔些再温柔些。有少许露馅也没事，总之能有多薄就摁多薄。
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9. 正面抹点水，洒上芝麻，用手轻轻摁一下，芝麻能粘牢些，这一步忘拍照了，上张成品，友友们都是高手，能看明白的。
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10. 烤箱预热，220度，15分钟，喜欢吃脆的可再加3分钟。香喷喷的榨菜肉烤饼就大功告成了。
小贴士
葱香小肉饼，梅干菜烤饼也很好吃，我会一一写成菜谱。
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