酥皮肉松饼
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愁肠seaport
肉松饼，看得见的层层的酥皮，吃进嘴里香酥化渣。用猪肉松加芸豆馅1:2比例，再加上适量花生油混合成肉松馅，肉松馅的口感柔软酥松，绵而不腻，易于消化。芸豆馅的口感十分清淡，在芸豆馅里添加其他材料，可以很好的表现出其他材料的风味，不会被白芸豆馅本身的味道所影响，这为白芸豆馅带来了极高的可塑性。白芸豆馅的做法来自君之配方。
食材
水油皮材料：
适量
面粉、猪油
120克60克
蛋液、水
30克40克
糖、盐
8克1.5克
油酥材料：
适量
馅料：
适量
猪肉松
110克
白芸豆馅
220克
花生油
适量
步骤
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1. 先将水油皮材料混合揉成光滑细腻的面团（需要揉6到7分钟），用湿润的布盖上松弛20分钟；油酥材料混合揉匀 -
2. 猪肉松与芸豆馅再加入适量花生油混合成肉松馅，分成约28克12个
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3. 水油皮和油酥分别分成6个小面团，滚圆
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4. 取一个水油皮面团按扁，上面放上油酥
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5. 用右手托住面皮，左手虎口转动收口朝下（这个馅和皮好包好收口，因为面皮厚、较软）
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6. 包好按扁，光滑一面朝下
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7. 擀成椭圆形
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8. 从上向下卷
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9. 全部卷完，盖上湿润布松弛15分钟
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10. 再次擀成长条形，还是光滑一面朝下
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11. 从上向下卷
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12. 全部卷好，盖上布松弛15分钟
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13. 取一个卷用锋利的刀对半切开，切面朝上，按扁翻面
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14. 擀成圆形皮
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15. 取一个面皮包入肉松馅，收口朝下
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16. 全部包完，稍微按平一点，放入烤盘，送进预热烤箱中层
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17. 175度烤25分钟至起酥，颜色微黄即可
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18. 看得见的层层酥皮，一摸到就掉皮掉渣
小贴士
肉松买现成的，也可以用自己做的，但自己做的保质期短，半个月就生霉，放冰箱冷冻后味道不香，建议外购正规牌子的肉松。
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