肉松饼
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茆晗日翻
学校食堂的面点窗口有种限量供应的肉松馅饼一直很受欢迎
当年因为我比较懒早上起得晚，下午放学了又常喜欢避开高峰期吃饭，所以能买到肉松饼的次数也不多
肉松饼的原料很简单，就是面粉和肉松，饼擀得薄薄的烙得也酥脆，不足的就是肉松只放一点儿特别小气
现在家里还有一些肉松，眼见着就要过期了，正好能做几个饼消耗掉，也算顺带怀旧一把了吧（＾∇＾）
当年因为我比较懒早上起得晚，下午放学了又常喜欢避开高峰期吃饭，所以能买到肉松饼的次数也不多
肉松饼的原料很简单，就是面粉和肉松，饼擀得薄薄的烙得也酥脆，不足的就是肉松只放一点儿特别小气
现在家里还有一些肉松，眼见着就要过期了，正好能做几个饼消耗掉，也算顺带怀旧一把了吧（＾∇＾）
食材
面粉
适量
肉松
适量
油
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 准备好原料 -
2. 调制油酥：取适量面粉，油在锅中加热，待油冒烟后倒入面粉中拌匀即得
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3. 和面：取面粉置于碗中，水龙头开最小的水流，用筷子顺时针搅拌面粉并不断调整面粉碗的位置，使每一处面粉都湿润后关水，继续搅拌至碗面光洁无面粉，此时面团尚不能定型，是软软粘粘有流动感的状态
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4. 案板上撒干面粉，将面团从碗里挑出放在干粉上，裹上面粉，使之成柔软但不粘手的状态即可，用刀切成剂子，擀开成圆形，将油酥刷在面上
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5. 从一边将饼卷起成长条，再将长条盘成圆饼状，压扁，擀开
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6. 像包包子一样把肉松包进饼皮里，收口捏牢，用擀面杖尽量擀薄但不要挤出馅来，案板上撒白芝麻，将饼在芝麻上按压一下，使芝麻固定在饼皮上
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7. 锅里油烧热，下饼双面煎至微微焦黄即可
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