抹茶牛轧糖(蔓越莓和南瓜子仁)
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蝉羽climax
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食材
棉花糖
180克
黄油
20克
奶粉
80克
抹茶
5克
蔓越莓
50克
南瓜子仁
100克
盐
2克
步骤
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1. 用料准备好
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2. 重点1 准备不粘锅(或者电饭锅内胆),否则会很粘。重点2 把不粘锅放在铁锅水里隔水蒸,这样就避免了棉花糖被烤焦的风险(之前用小火炒,结果棉花糖有的没融化,有的已经焦了)。
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3. 倒入棉花糖搅拌
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4. 搅拌的比这还软,有点拉丝了,就可以倒入 奶粉,抹茶粉和盐的混合体。快速混合。
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5. 倒入蔓越莓和南瓜子仁,这时候已经很黏了,继续混合。
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6. 倒入烤盘压平,等待冷却后,就可以切块了。
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7. 切的有点难看,但超好吃!
小贴士
牛轧糖的软硬
1.黄油越多越软,越少越硬; 奶粉越多越硬,越少越软。
2. 黄油和棉花糖混合时间长,就硬。
混合奶粉时间太长就会没水分,有颗粒感。
1.黄油越多越软,越少越硬; 奶粉越多越硬,越少越软。
2. 黄油和棉花糖混合时间长,就硬。
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