椰汁芡实芋头羹
9.2万热度
18收藏
收藏
|
一碗
潮州酒楼经典糖水。卖点是新鲜的鸡头米（芡实），价格稍微贵一些，可是外面很难买到啊，回家还是要多吃吃的。
食材
芋头
半个
鸡头米（芡实）
适量
椰浆
适量
糖
适量
开水
适量
步骤
-
1. 把新鲜鸡头米解冻（或者干芡实泡发），撒上白糖稍等片刻，开火加热，沸腾后转小火。（不需要加水） -
2. 芋头切小方块，加油炸到金黄熟透（芋头不能切过小，反正一会加水容易糊）
-
3. 把炸好的芋头加入芡实里面，再次加白糖。
-
4. 小火炖上几分钟，主要让糖能很好的渗透到食材里面，再加少许热水，（水加至漫过食材就差不多了，多点少点都没关系，看个人喜欢，不过太多会影响浓郁的口感）
-
5. 水再次沸腾后加入椰浆拌匀就完成了！
小贴士
新鲜的鸡头米最好，和干芡实区别还是比较大的。一开始就加糖能使芡实有嚼劲不会粉粉的像吃豆子。芋头如果比较粉糯就不要切过小，这样加上过油炸能保存完好的形状不会变得过于糊糊的，当然喜欢糊糊的就无所谓了。
-
这道菜的其他做法
-
椰香芡实芋头煲
6收藏9.3万热度 -
椰香芡实芋头煲
5收藏11.8万热度 -
潮汕芡实芋头煲
32收藏30.2万热度 -
芡实芋头煲 潮州山哥推荐 特色潮汕美食
23收藏11.2万热度 -
芡实芋头煲
13收藏10万热度