芡实芋头煲
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冰雪七色花爱恋
芡实也叫鸡头米，口感劲道弹牙，在南方，常常用来煲糖水，熬骨汤。今天分享的这道家常美食，用牛奶做羹，煲一锅滋味浓郁的冬日浓汤。芡实的Q弹嚼劲，芋头的香软沙糯，虾仁的鲜甜味美，在奶香馥郁的渗透中交织出独特的滋味。均衡的营养也让这道菜可以自成一餐，就着大白米饭，全家人都能美美的大吃一顿！
食材
芋头
300g
牛奶
300g
鲜芡实
60g
胡萝卜
60g
鲜虾
6只
芹菜
1根
盐
1g
生姜丝
适量
步骤
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1. 芋头洗净削皮，切成小丁。 -
2. 鲜虾去头尾，剥去壳，挑出腹背虾线。
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3. 用生姜丝抓匀腌制一会儿，去除腥味。
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4. 胡萝卜去皮切丁。
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5. 芹菜取茎部，切成小丁。
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6. 把胡萝卜丁和鲜芡实倒入开水中，中火煮约8分钟。如果是干芡实，可以用清水提前浸泡一晚。
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7. 沥干待用。
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8. 热锅少油，倒入芋头丁。
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9. 煎至四面微黄后，加入配菜。蔬菜的搭配可以自由些，百合、杂豆等都可以加入。
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10. 调入盐，炒匀后关火。
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11. 移入砂锅中，加入牛奶。牛奶也可以用椰浆、淡奶油代替。
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12. 煮开后倒入虾仁。
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13. 转中火，继续煮6分钟左右，即可出锅。
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