首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>手工希腊酸奶
手工希腊酸奶
9.9万热度
58收藏
收藏
|
分享
最初的模样班
优良的希腊酸奶，质地介于Whipping Cream（打发式淡奶油）和Cream Cheese（奶油奶酪）之间，凝结时为固体，略微搅动后呈顺滑有光泽的奶油状，入口即化，口感清爽
我一向不爱吃奶制品，除了酸奶。市售的酸奶质量参差不齐，明胶等添加剂使用过多，所以我更愿意在家制作手工的酸奶
比配方大约可做365g希腊酸奶（完全脱乳清）产率大约为35.78％，根据牛奶的品质产量会有所不同
请务必看最后的Tips
食材
常温全脂牛奶
1L
双歧杆菌
1g
燕麦片
适量
蔓越莓干
适量
杏仁碎
适量
步骤
  • 1. 准备好一升常温全脂牛奶
  • 2. 全脂牛奶的脂肪含量约为4％，可以包装上的参照配料表
  • 3. 准备好1g双歧杆菌（双歧杆菌通常是放入0℃左右保存）
  • 4. 直接接触牛奶的容器一定要用开水烫过消毒，至少两遍。取少许牛奶与双歧杆菌于容器内，使二者完全融合，再将剩余的全部牛奶倒入容器，充分融合在一起。放入恒温装置内，45℃发酵至少8小时
  • 5. 这是发酵了8个小时的状态，略微有些乳水分离
  • 6. 将酸奶倒入纱布中，静置，过滤一晚。过滤好后的状态应该是凝固状且有光泽的
  • 7. 这是滤过的乳清
  • 8. 将希腊酸奶置于容器内，封住保鲜膜，放入冷藏室保存
  • 9. 希腊酸奶可以混合燕麦片，蔓越莓干和杏仁片一起吃，非常美味～
小贴士
1. 所有直接接触酸奶的容器，要用开水烫过消毒，制作酸奶对环境要求很高
2. 发酵时没有加糖，因为希腊酸奶也可以当做烘焙材料使用。喜欢甜食的朋友们可在发酵好后加细砂糖
3. 发酵时间越长，酸奶的味道越酸
4. 酸奶机和面包机都可以制作酸奶，质量好的保温瓶估计也可以制作，只要恒温就行
这道菜的其他做法

希腊酸奶

114收藏
2.2万热度

自制希腊酸奶

137收藏
4.2万热度

希腊酸奶无油小蛋糕

141收藏
7万热度

希腊酸奶蔬果沙拉

169收藏
12.2万热度

希腊酸奶司康

733收藏
8.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度
相关菜谱